一、产品基本信息

• 化学名称：L-2 - 氨基 - 3 - 羟基丁酸
• 中文别名：L - 苏氨酸
• 英文名称：L-Threonine
• 分子式：\(C_4H_9NO_3\)
• 分子量：119.12
• CAS 号：72-19-5（L - 构型；外消旋体 DL - 苏氨酸 CAS 号为 80-68-2，D - 苏氨酸 CAS 号为 632-20-2）
• 结构特点：含羟基的脂肪族 α- 氨基酸，分子同时含 α- 氨基、α- 羧基和 β- 羟基（-OH），且α- 碳和 β- 碳均为手性碳，是天然蛋白质中仅有的两种含两个手性中心的氨基酸之一（另一种为 L - 异亮氨酸）；L - 构型为自然界主要存在形式，β- 羟基的存在使其具有亲水性和独特的化学反应活性，是蛋白质结构和功能的重要调控单元。
• 产品属性：天然羟基氨基酸，必需氨基酸，食品营养强化剂，饲料添加剂，医药中间体，可应用于食品加工、饲料工业、医药制造及科研实验领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜
• 熔点：255~257℃（分解，文献值）
• 比旋光度：\([α]_D^{20}=-28.5°~-26.5°\)（c=2，水为溶剂，25℃测定）
• 溶解性：易溶于水（约 100g/L，25℃），微溶于甲醇、乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯等非极性溶剂
• 酸碱性：pI（等电点）≈5.60，水溶液呈近中性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，不易被氧化；β- 羟基可发生酯化、醚化、氧化等反应，在强酸强碱或高温条件下，可能发生消旋化或分解反应；与金属离子可形成络合物，羟基的配位能力较弱于羧基和氨基。

三、主要用途

1. 饲料工业领域
   • 作为必需氨基酸饲料添加剂，用于补充玉米 - 豆粕型饲料中缺乏的苏氨酸，改善饲料的氨基酸平衡，提高饲料利用率；可促进畜禽、提升肉质品质、，尤其对家禽的羽毛生长和肠道健康具有重要作用。
2. 食品加工领域
   • 作为营养强化剂，添加于配方食品、婴幼儿食品、保健食品、运动营养食品中，补充人体必需的羟基氨基酸，提升食品的营养价值；
   • 作为风味改良剂，用于调整食品的甜味和鲜味，增强食品的风味层次感，同时可改善食品的质地和稳定性。
3. 医药制造与科研实验领域
   • 作为医药中间体，用于合成含苏氨酸结构的药物，如肽类、、 药物等；
   • 作为氨基酸输液的核心组分，用于临床营养支持，、；
   • 作为生物化学实验的重要试剂，用于蛋白质结构与功能研究（如羟基对蛋白质折叠、酶活性的调控机制）、多肽合成、氨基酸代谢通路分析等实验；
   • 作为细胞培养基的必需组分，为哺乳动物细胞、微生物的生长提供关键营养物质，是生物制药、细胞工程领域不可或缺的原料。