一、产品基本信息

• 化学名称：L-2 - 氨基 - 5 - 脲基戊酸
• 英文名称：L-Citrulline
• 分子式：\(C_6H_{13}N_3O_3\)
• 分子量：175.19
• CAS 号：372-75-8（L - 构型；外消旋体 DL - 瓜氨酸 CAS 号为 4137-65-7）
• 结构特点：非蛋白质组成的天然 α- 氨基酸，分子含 α- 氨基、α- 羧基和侧链脲基（-NHCONH?）；手性分子，L - 构型为自然界主要存在形式；属于尿素循环关键中间产物，可在体内转化为 L - 精氨酸和一氧化氮（NO）；侧链脲基无解离性，化学性质相对稳定。
• 产品属性：天然非蛋白氨基酸，营养补充剂，生物化学试剂，可应用于食品加工、医药保健、运动营养及科研实验领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜
• 熔点：214~217℃（分解，文献值）
• 比旋光度：\([α]_D^{20}=+24.5°~+26.5°\)（c=8，6mol/L 盐酸中测定，L - 构型特征）
• 溶解性：易溶于水（约 150g/L，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯等非极性溶剂
• 酸碱性：pI（等电点）≈5.92，水溶液呈近中性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，受热分解；在强酸、强碱或高温条件下可发生水解，脲基分解生成氨和二氧化碳；化学性质稳定，不易被氧化，无巯基等易氧化官能团。

三、主要用途

1. 食品与运动营养领域
   • 作为营养强化剂，添加于功能饮料、运动补剂、配方食品中，用于补充非蛋白氨基酸，助力体内尿素循环和能量代谢。
   • 作为风味改良剂，用于调整食品的甜味和口感，提升产品的适口性。
2. 医药保健领域
   • 作为医药中间体，用于合成含瓜氨酸结构的药物，如 、男性健康相关的药物。
   • 作为膳食补充剂原料，、增强运动耐力、促进肌肉恢复的保健产品。
3. 科研实验领域
   • 作为生物化学实验的底物或标准品，用于尿素循环、氨基酸代谢、一氧化氮生成机制等相关研究。
   • 作为细胞培养基组分，为特定细胞系的生长提供营养支持，或用于研究氨基酸对细胞生理功能的调控作用。