一、产品基本信息

• 化学名称：L-2 - 氨基 - 4 - 甲基戊酸
• 中文别名：L - 白氨酸
• 英文名称：L-Leucine
• 分子式：\(C_6H_{13}NO_2\)
• 分子量：131.17
• CAS 号：61-90-5（L - 构型；外消旋体 DL - 亮氨酸 CAS 号为 328-39-2，D - 亮氨酸 CAS 号为 328-38-1）
• 结构特点：脂肪族支链 α- 氨基酸，分子含 α- 氨基、α- 羧基和异丁基侧链（-CH?CH (CH?)?）；手性分子，L - 构型为构成天然蛋白质的基本氨基酸之一，侧链为非极性疏水基团，无解离性。
• 产品属性：天然氨基酸，有机合成中间体，生物化学试剂，可应用于食品加工、饲料生产、科研实验及有机合成领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦
• 熔点：293~295℃（分解，文献值）
• 比旋光度：\([α]_D^{20}=+14.5°~+16.0°\)（c=8，6mol/L 盐酸中测定，L - 构型特征）
• 溶解性：易溶于水（约 21.7g/L，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等非极性溶剂
• 酸碱性：pI（等电点）≈5.98，水溶液呈近中性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，受热分解；在强酸、强碱或高温条件下可发生水解，参与肽键形成反应；化学性质稳定，不易被氧化。

三、主要用途

1. 食品加工领域
   • 作为原料添加于配方食品、营养食品中，用于补充氨基酸组分，调整产品的氨基酸构成比例。
2. 饲料生产领域
   • 作为原料添加于家禽、家畜及水产饲料配方中，用于调整饲料的氨基酸配比，优化饲料中蛋白质的利用效率。
3. 科研与有机合成领域
   • 作为生物化学实验的底物或标准品，用于蛋白质合成、酶促反应相关的实验研究；作为多肽合成的氨基酸砌块，参与多肽分子的合成。
   • 作为有机合成中间体，用于合成含亮氨酸结构的化合物，或作为手性试剂参与不对称合成反应。