一、产品基本信息

• 化学名称：L-2 - 氨基 - 4 - 甲硫基丁酸
• 中文别名：L - 甲硫氨酸、L - 蛋氨酸
• 英文名称：L-Methionine
• 分子式：\(C_5H_{11}NO_2S\)
• 分子量：149.21
• CAS 号：63-68-3（天然 L - 构型；外消旋体 DL - 蛋氨酸 CAS 号为 59-51-8）
• 结构特点：属于含硫 α- 氨基酸，分子中含 α- 氨基、α- 羧基和侧链甲硫基（-CH?CH?SCH?）；为手性分子，L - 构型是构成天然蛋白质的 20 种基本氨基酸之一，也是人体必需氨基酸（自身无法合成，需从食物中获取）。
• 试剂 / 产品属性：天然必需氨基酸，营养补充剂，医药原料，饲料添加剂，广泛应用于医药、食品、饲料及生物科研领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，有特殊苦味
• 熔点：281℃（分解，文献值）
• 比旋光度：\([α]_D^{20}=-10.0°~-12.0°\)（c=5，6mol/L 盐酸中测定，L - 构型特征）
• 溶解性：易溶于水（约 57g/L，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯等非极性溶剂
• 酸碱性：pI（等电点）≈5.74，水溶液呈近中性，侧链甲硫基为非极性疏水基团，无解离性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，受热分解会产生甲硫醇等刺激性气体；在强酸、强碱或高温条件下可发生水解，参与肽键形成反应；甲硫基可被氧化为亚砜或砜类衍生物。

三、主要用途

1. 医药领域
   • ：用于补充人体必需氨基酸，作为氨基酸输液、复合氨基酸制剂的核心组分；可辅助肝脏疾病，通过提供甲基促进磷脂合成，。
   • 药物合成：作为多肽药物、蛋白质类药物的合成原料，参与构建含蛋氨酸残基的生物活性肽（如生长激素、胰岛素等）。
2. 食品与饲料领域
   • 食品工业：作为营养强化剂，添加于婴幼儿配方食品、保健食品、运动营养食品中，补充必需氨基酸，提升食品的营养价值。
   • 饲料工业：作为限制性氨基酸，广泛用于家禽、家畜饲料添加剂，显著提升饲料的蛋白质利用率，，是饲料行业用量 的氨基酸之一。
3. 生物科研与其他领域
   • 生物化学研究：作为蛋白质合成的底物、酶促反应的甲基供体，用于酶学、分子生物学实验；作为多肽合成的关键氨基酸砌块。
   • 化工领域：用于合成含硫有机化合物，如甲硫醇、二甲基硫醚等，也可作为化妆品原料，具有一定的抗氧化作用。